| 材料 | 分量(4人分) | 分量(8人分) | |
| (1) | なす(乱切り) | 100g | 400g |
| (2) | ピーマン(短冊切り) | 25g | 100g |
| (3) | ◆サラダ油 | 大1/2 | 大2 |
| (4) | 赤味噌 | 7.5g | 30g |
| (5) | 水 | 100cc | 400cc |
| (6) | ◆砂糖 | 小1 | 小4 |
| (7) | ◆醤油 | 小1 | 小4 |
●作り方
1.鍋に(3)サラダ油を入れて、中火にかけ、(1)～(2)を入れて炒める。
2.(4)赤味噌を入れ、味噌が焦げるように炒める。
3.味噌が焦げて、香りが出たら(5)水を入れて、沸騰させる。
4.(6)砂糖を入れて、フタをずらして乗せ、弱火で3分煮る。
5.(7)醤油を入れて、さらに3分煮る。
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