| 材料 | 分量(4人分) | |
| (1) | ニンニク(みじん切り) | 1片 |
| (2) | ◆オリーブ油 | 大3 |
| (3) | ベーコン(細切り) | 30g |
| (4) | 玉ねぎ(みじん切り) | 200g |
| (5) | にんじん(みじん切り) | 100g |
| (6) | セロリ(みじん切り) | 80g |
| (7) | しいたけ(みじん切り) | 40g |
| (8) | 牛挽き肉 or 牛豚挽き肉 | 300g |
| (9) | ◆小麦粉 | 大1 |
| (10) | ◆赤ワイン | 50cc |
| (11) | トマト水煮缶 | 1缶 |
| (12) | ◆水 | 200cc |
| (13) | ◆コンソメキューブ | 1個 |
| (14) | ◆ローリエ(葉に数ヶ所切れ目を入れる) | 1枚 |
| (15) | ◆ナツメグ | 適量(一振り) |
| (16) | ◆塩 | 小1・1/2 |
| (17) | ◆こしょう | 適量 |
●作り方
1.鍋に(1)ニンニク、(2)オリーブ油を入れて、火にかけ炒める。
2.香りが出たら、(3)～(7)を鍋に入れ、10分程炒める。
3.(8)挽き肉を入れてパラパラになるまで炒める。
4.(9)小麦粉を入れて炒める。
5.(10)赤ワインを入れて、汁気がなくなるまで煮詰めて、アルコールを飛ばす。
6.(11)～(15)を加えて、蓋をして、20分煮込む。
7.(16)塩、(17)こしょうを加え、味を整える。
●ポイント
・お玉山盛り1杯でパスタ100g分。約10人分できる。
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