| 材料 | 分量(4人分) | |
| ウォックパン(28cm) | ||
| (1) | キャベツ(一口大) | 300g |
| (2) | ピーマン(一口大) | 3個(60g) |
| (3) | ◆水 | 1L |
| (4) | ◆塩 | 小1 |
| (5) | ◆サラダ油 | 大1 |
| (6) | ◆サラダ油 | 小2 |
| (7) | 豚バラ肉(ブロック)(薄切り) | 200g |
| (8) | ◆豆板醤 | 小1 |
| (9) | ◆甜麺醤 | 小2 |
| (10) | ◆トウチ | 小1 |
| (11) | ネギ(1cm厚さの斜め切り) | 1/2本(50g) |
| 【調味料】 | ||
| (12) | ◆酒 | 大1 |
| (13) | ◆しょうゆ | 大1 |
| (14) | ◆砂糖 | 小1 |
| (15) | ◆こしょう | 適量 |
| (16) | (様子を見ながら)水溶き片栗粉 | 大1/2 |
●作り方
1.ウォックパンに(3)～(5)を入れて火にかけ、煮立てば、(1)キャベツ、(2)ピーマンを入れて、軽く火がとおれば、ザルにあげて水気を切る。
2.ウォックパンに(6)サラダ油を熱して、(7)豚バラ肉を炒める。
3.肉の色が変わったら、(11)ネギを入れる。
4.(8)～(10)を入れて炒め合わせる(油が赤く澄むまで)。
5.1.のキャベツとピーマンを加え、炒め合わせる。
6.(12)～(15)の【調味料】を加えて味を調える。
(7.汁気が多ければ(16)水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。)
●ポイント
・4.で味噌類と油がひとつに混ざり合うと油の色が赤く澄む。
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