| 材料 | 分量(2人分) | |
| (1) | 豚ロース肉(1口大) | 200g |
| 【下味用】 | ||
| (2) | ◆しょうゆ | 大1 |
| (3) | ◆こしょう | 大1 |
| (4) | ◆酒 | 大1 |
| (5) | ◆水 | 大1 |
| 【衣用】 | ||
| (6) | ◆サラダ油 | 大1 |
| (7) | ◆水溶き片栗粉 | 大1 |
| (8) | ◆片栗粉 | 適量 |
| (9) | ピーマン(色紙切り) | 3個 |
| (10) | 玉ねぎ(色紙切り) | 1/2個 |
| (11) | しいたけ(色紙切り) | 4個 |
| (12) | にんじん(色紙切り) | 50g |
| (13) | ◆水溶き片栗粉 | 大2 |
| (14) | ◆サラダ油 | 小2 |
| 【調味料】 | ||
| (15) | ◆しょうゆ | 大2 |
| (16) | ◆酢 | 大2 |
| (17) | ◆砂糖 | 大1 |
| (18) | ◆塩 | 小1/3 |
| (19) | ◆水 | 50ml |
●作り方
1.(1)豚ロース肉の脂身と筋を除き、1口大に切る。
2.1.でカットした豚肉を【下味用】と混ぜ、手で揉み込む。
3.【衣用】に2.の豚肉を入れ、衣をつける。
4.深めのフライパンに豚肉がつかるくらい油を入れ、転がしながら1分ほど揚げる。
5.(9)～(12)の野菜を入れ炒める。
6.(15)～(19)を入れ、からめる。
●ポイント
・豚肉の脂身の部分は歯切れが悪く食感が悪いため捨てると良い。
・豚肉はロースの他にもも肉でも良い。
・衣を厚めにつける場合は小さめに切る。
・下味をつける際、水を加えて手で揉み込むと、水分が豚肉に入り、よりジューシーに柔らかくなる。
・玉ねぎはシャキッとした食感を残すため、ピーマンは色味をきれいに保つため、短めに炒めると良い。
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