| 材料 | 分量(4人分) | |
| (1) | 豆腐(1cm角のサイの目切り) | 2T(600g) |
| ウォックパン(28cm) | ||
| (2) | ◆サラダ油 | 大2 |
| (3) | ネギ(みじん切り) | 1/3本(30g) |
| (4) | ニンニク(みじん切り) | 1片 |
| (5) | しょうが(みじん切り) | 1片 |
| (6) | 豚ひき肉 | 150g |
| (7) | ◆豆板醤 | 小1 |
| 【調味料】 | ||
| (8) | ◆水 | 200cc |
| (9) | ◆しょうゆ | 大1 |
| (10) | ◆鶏がらスープ(顆粒) | 小1 |
| (11) | ◆砂糖 | 小1 |
| (12) | ◆甜麺醤 | 小1 |
| (13) | ◆トウチジャン | 小2 |
| (14) | ◆水溶き片栗粉(同量の水で溶く) | 大1 |
| (15) | ◆ゴマ油 | 小2 |
| (16) | ◆山椒 | 適量 |
●作り方
1.(1)豆腐を熱湯に入れて1分茹でる。ザルにあげて水を切る。
2.ウォックパンを熱して(2)サラダ油を入れる。(3)～(5)を入れて炒める。
3.香りが出たら(6)豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。
4.(7)豆板醤を入れて混ぜる。
5.(8)～(13)を入れて、1.の豆腐を入れる。
6.煮立ったら、(14)水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.(15)ゴマ油を鍋肌からまわし入れ、(16)山椒を入れ、風味をつけて仕上げる。
●ポイント
・豆腐は茹でておくと、味が馴染みやすく、崩れにくい。
・豆腐は2cm角くらいのレシピが多いが、小さく切る方が味が染み込みやすい。
・トウチジャンを入れない場合は、しょうゆを大1･1/2にする。
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