| 材料 | 分量(1人分) | 分量(4人分) | |
| (1) | 蕎麦(乾燥 or 生 or ゆで) | 1玉(約180～200g) | 4玉 |
| 【かけ汁】 | |||
| (2) | ◆だし汁 | 250cc | 1000cc |
| (3) | ◆しょうゆ | 大1 | 大4 |
| (4) | ◆砂糖 | 小1/2 | 小2 |
| 【具】 | |||
| (5) | ◆サラダ油 | 小1 | 大1 |
| (6) | ネギ(ななめ薄切り) | 10g | 40g |
| (7) | 油揚げ(細切り) | 1/8枚 | 1/2枚 |
| (8) | ちくわ(ななめ細切り) | 1/4本 | 1本 |
| (9) | 玉子(溶く or そのまま) | 1/2～1個 | 1～4個 |
| (10) | わかめ | 適量 | 適量 |
| (11) | 唐辛子 | 適量 | 適量 |
●作り方
1.鍋を熱して、(5)サラダ油を入れ、(6)～(8)を入れて炒める。
2.(2)～(4)を入れて沸騰させる。
3.(9)玉子を溶き入れる。(or そのまま入れて、蓋をして3分程煮る。)
4.(10)ワカメなどを入れてトッピングする。
5.(1)蕎麦を茹でて、器に盛り、かけ汁をかける。
6.好みで(11)唐辛子を添える。
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